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Ingredientes:
1 kg de milanesas,
50 g de mix de hongos secos,
4 huevos,
1 cucharada de ají molido,
300 g de pan rallado,
1 cucharada de mostaza antigua,
3 cucharadas de queso parmesano rallado,
orégano fresco,
aceite.
Salsa:
1 pote de queso crema,
3 cucharadas de leche,
ralladura de jengibre fresco,
1 rama de apio pelada
Salpimentar la carne y reservar.
Batir los huevos junto con la mostaza, el parmesano, el orégano picado y salpimentar.
Incorporar la carne y reservar, tapada con papel film, 25 minutos en la heladera.
Procesar los hongos hasta conseguir un polvo.
Luego, mezclar con el pan rallado y el ají molido.
Pasar las milanesas por ese rebozado, arrollar en forma de espiral y sujetar con palillos.
Freír en aceite caliente a temperatura baja.
Colocar sobre papel absorbente.
Finalmente, realizar una salsa con el queso crema, la leche, el jengibre y el apio en cubos chicos.
Salpimentar y mezclar.
Servir los arrollados con la crema de apio.
Se puede acompañar con unas gotas de aceite de perejil.
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