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Ingredientes:
4 solomillos de cerdo,
3 cucharadas de miel,
1 lata de cerveza negra,
romero fresco,
2 pimientos colorados,
6 tomates perita,
1 chile fresco,
25 g de maníes pelados,
orégano fresco,
2 cucharadas de vinagre de vino tinto,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra
Quemar los pimientos sobre la hornalla por todos sus lados. Retirarlos y envolverlos en papel.
Una vez fríos, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras.
Cortarlos en cubos medianos.
Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y cortarlos en cubos no muy grandes, como los pimientos quemados.
Cocinar los vegetales en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva durante 5 minutos.
Agregar la miel, el orégano, el chile picado, sal y pimienta negra recién molida.
Apagar el fuego y reservar.
Limpiar los solomillos y sellarlos en una sartén por todos sus lados.
Cuando estén dorados, agregar miel, romero picado y cerveza negra.
Retirar y colocar la sartén, si fuese de hierro, o en una fuente en el horno.
Pintar la pieza durante la cocción, constantemente, con la miel.
Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
Procesar los maníes, el vinagre, sal, pimienta negra molida y 6 cucharadas de aceite de oliva.
Servir las láminas de solomillo cobre la fondeu tibia y rociar con un poco de vinagreta de maní.
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