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Ingredientes:
4 mollejas de corazón,
1/4 taza de vinagre de alcohol,
3 cucharadas de mix de hierbas secas (orégano, romero, tomillo),
2 huevos,
4 cucharadas de pan rallado.
Ensalada:
1/2 taza de pepinos en vinagre,
1/2 taza de cebollines en vinagre,
1 cebolla de verdeo,
2 papas medianas hervidas,
1 taza de queso crema,
cilantro fresco,
jugo de limón,
sal,
pimienta
Cocinar las mollejas en una cacerola con agua hirviendo y vinagre de alcohol durante 40 minutos a fuego medio. Retirarlas,
dejar que se enfríen y quitarles el exceso de grasa.
Esparcir sobre una fuente el mix de hierbas y mezclar con pan rallado.
Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta.
Pasar por allí las mollejas salpimentadas y luego rebozar en el pan de hierbas secas.
Colocar en una placa y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar.
Ensalada: picar los pepinos en cubos chicos, y los cebollines y la cebolla de verdeo finamente.
Colocar en un bol y mezclar con las papas cortadas en cubos pequeños, el cilantro picado y el queso crema.
Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Servir las mollejas crocantes con la ensalada de queso crema.
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