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cebollas. 3
aceite o margarina. 2 CUCHARADAS
panceta ahumada. 100 GRAMOS
carne desgrasada. 600 GRAMOS
champiñones. 1 BANDEJITA
manteca. 20 GRAMOS
sal, pimienta. A GUSTO
arvejas. 1 LATA
orégano, pimentón dulce y laurel. A GUSTO
ají molido. 1 PIZCA
vino tinto. 1 COPA
manzanas verdes. 2
caldo de carne. OPCIONAL
leche de coco. 1 TAZA
arroz amarillo o papas fritas en cubitos. OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR
Picar las cebollas y cocinarlas en una cacerola con el aceite o margarina
Picar la panceta, sumarla y cocinarla unos minutos más. Agregar la carne en cubos y cocinar 15 minutos, tapada
Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Saltearlos en manteca 5 minutos y salpimentarlos a gusto. Sumar las arvejas
escurridas y el orégano, mezclar y reservar
Condimentar la carne ya dorada con sal, pimienta recién molida, ají molido, pimentón dulce, laurel triturado y orégano.
Verter en la cacerola la copa de vino tinto y cocinar, destapado, unos 5 minutos, para que se evapore el alcohol
Pelar la manzana y cortarla en cubos. Incorporarla a la olla y cocinar hasta que la carne esté tierna, unos 20 minutos
más. Si hiciera falta, agregar un poco de caldo
Sumar los champiñones reservados y mezclar bien
Agregar la leche de coco, mezclar con cuchara de madera y cocinar 2 o 3 minutos más
Colocar en las cazuelas (o platos hondos) una base de arroz amarillo o de papas fritas cortadas en cubitos. Distribuir
encima el guisito bien caliente y servir enseguida.
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